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La cucina della tradizione

Io sono Peppe e insieme a Yes in Sicily vi farò conoscere il variegato e goloso mondo delle ricette della tradizione siciliana. Amo preparare e sperimentare i piatti locali, fatti in casa, legati alla Sicilia e che mi sono stati tramandati dalla mia famiglia. Attraverso questo blog vi trasmetterò il mio grande amore per la cucina tradizionale siciliana dandovi  i consigli per preparare autentici e gustosi piatti.

Le sarde sono uno dei pesci più cucinati in Sicilia ed il nostro mare ne è ricco. La ‘ghiotta’ è un sugo che sta alla base di moltissime preparazioni siciliane e cioè un soffritto di cipolla, sedano, pomodoro, capperi e olive verdi. In passato le sarde erano considerate un pesce “povero” che toccava ai pescatori imbarcati sul peschereccio

In Sicilia c’è un modo universale di preparare i calamari ripieni, variando da luogo a luogo solo per le percentuali di alcuni ingredienti. Oggi il ripieno classico siciliano per calamari e seppie è costituito da mollica di pane, aglio,prezzemolo, uva passa, pinoli e prezzemolo tritato, oltre i tentacoli tritati.

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